Saftiges Roggenbrot

Gibt es etwas besseres als frischen Brotduft, der durchs Haus zieht? Wohl kaum... Heute sollte es ein rustikales Roggensauerteigbrot sein. Gestern Abend habe ich bereits einen Würfel Hefe mit 2 TL Sauerteigmehl und etwas Wasser angesetzt. Diese Mischung wurde heute morgen mit 500g Weitenmehl (Typ 1050), Roggenmehl (Typ 1370), 4 TL Salz und Wasservermengt. Nach drei Stunden Gehzeit hatte ich einen wunderschönen Berg Teig, der dann 1 1/2 Stunden bei 200 Grad Cels. backen durfte. Damit es dann noch diese herrlich knusprige Kruste gibt wurde der Brotlaib während des Backens mehrmals mit Wasser bestrichen.
So... Und nun darf man es sich einfach schmecken lassen...